化学竞赛：国际奥林匹克化学竞赛大纲(理论部分)(6)
蛋白质
蛋白质的一级结构………………1.182
—S—S—桥…………………… 3.183
顺序分析…………………………3.184
二级结构…………………………3.185
a—螺旋结构的细节…………… 3.186
三级结构…………………………3.187
pH，温度，金属，EtOH引起的变性………………………………2.188
四级结构…………………………3.189
蛋白质的分离（分子大小和溶解度）………………………………3.190
蛋白质代谢（一般性）…………3.191
蛋白质的水解……………………3.192
氨基转移…………………………3.193
氨基酸降解代谢的四种途径……3.194
氨基酸的脱羧……………………3.195
尿素循环（只需结果）…………3.196
脂肪酸与脂肪
C4到C18的IUPAC命名………… 2.197
5种最重要的脂肪酸的俗名…… 2.198
脂肪的一般代谢…………………3.199
脂肪酸的b—氧化（方程式与ATP平衡）……………………………3.200
脂肪酸和脂肪的合成代谢………3.201
磷酸甘油酯………………………3.202
膜…………………………………3.203
主动传送…………………………3.204
酶
一般性质，活性中心……………2.205
命名，动力学，辅酶，ATP的功能等……………………3.206
醣
葡萄糖和果糖的化学式…………2.207
——FISCHER投影式………… 2.208
——HAWORTH结构式……… 3.209
脎 …………………………… 3.210
麦芽糖是还原糖……………… 2.211
淀粉和纤维素的区别………… 2.212
a-和b-D葡萄糖的区别………… 2.213
从淀粉到乙酰辅酶的代谢………3.214
葡萄糖酶解代谢成乳酸和乙醇…3.215
上述途径的ATP的计算…………3.216
光合作用（只涉及产物）………2.217
光反应与暗反应…………… 3.218
开尔文循环细节…………… 3.219
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