初二生物食品贮存同步练习(含答案)
http://www.newdu.com 2024/11/26 02:11:37 新东方 佚名 参加讨论
第二节 食品贮存 1.右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是 A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B.对食物加热的目的是杀死 食物中的微生物 C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进 入 D .该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 2.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的 食品其质量不能得到保证，根本原因是( ) A.细菌会通过罐体进入罐内 B.食品中的部分真菌未能杀死 C.食品的营养成分发生变化 D.食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢 3.适合保存鲜牛奶的方法是( ) A.腌制法 B.脱水法 C.巴氏消毒法 D.熏制法 4 .袋装肉肠所采取的主要保存方法是 A.脱水法 B.真空包装法 C.罐藏法 D.渗透保存法 5.下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长 和繁殖的是 A.果脯 B.腊肉 C.鱼干 D.罐头 6.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中 A.细菌很少 B.细菌繁殖很慢 C.没有细 菌 D.细菌都冻死了 7.请把下列防腐方法与防腐原理用线 连接起来。 咸鱼 脱水法 肉肠 腌制法(用盐溶液除去鱼中的水分) 腊肉类熟食 真空包装法( 破坏需氧环境) 果脯 巴氏消毒法(高温灭菌) 肉类罐头 罐藏法(高温消毒、防止与细菌接触) 干蘑 渗透保存法(用糖溶液除去水分) 袋装牛奶 晒制法、烟熏法 (责任编辑：admin) |