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中考网为正在努力复习的考生们整理了《初二生物发酵技术同步测试题》，希望对大家有帮助！ 第25章生物技术 第1节发酵技术 班级：初二 班 姓名： 一、填空、选择题 1.生物技术(biotechnology) 是人们利用 微生物 、 动植物 对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术，主要包括 传统发酵技术 和现代生物技术。 2.在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程叫做 沼气发酵。 3.构成蛋白质的基本单位是 氨基酸 ，它是人体和动物的重要营养物质。 4.下列食物中属于发酵食品的有( ) A.酸 奶 B.米酒 C.果酱 D.蔬菜酱 5.制作酸奶，应将牛奶放在什么条件下培养1—2d( ) A.10℃～20℃ B.20℃～30℃ C.30℃～40℃ D.50 ℃～60℃ 6.四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的( ) A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.大肠杆菌 7.在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是( ) A.曲霉和毛霉 B.曲霉和酵母菌 C.毛霉和酵母菌 D.酵母菌 8.酵母菌在什么条件下经过代 谢把葡萄糖转化成酒精( ) A.有氧 B.无氧 C.有氧、无氧均可 D.先有氧、后无氧 9.下列食品制作过程需要发酵的有( ) A.果酱 B.蔬菜酱 C.矿泉水 D.豆豉 10.下 列产品 属于抗生素的是( ) A.链霉素 B.青霉素 C.氨基酸 D.食用有机酸 二、简答题 1 1.根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验，完成下表。 发酵食品发酵微生物发酵条件发酵所用时间 酸奶乳酸菌密封20℃—30℃1-2天 米酒曲霉、毛霉、酵母菌密封30℃左右24-36小时 面酱米曲霉曝晒20-30小时 黄酱米曲霉曝晒2个月左右 豆豉米曲霉、毛霉、黑根霉密封 6个月 12.自己制作的酸奶，如何鉴别它的质量是否合格? 乳白色 、质地均匀而细腻，呈蛋羹状或豆腐脑状，无异味。 13.制作酸奶的实验。 牛奶煮开了冷却到 35℃-38℃ 时，倒入玻璃杯或瓶中，加入两勺你喜欢吃的酸奶，作用是 提供乳酸菌 。搅拌均匀后盖严瓶盖，然后将牛奶放在20℃～30℃条件下培养，一般时间为 1-2天 ; 14.图25-1是农村沼气池结构示意图。 (1)填名称。 ① 进料口 ② 进料管 ③ 发酵间 [ ④ 出料间水压箱 ⑥ 导气管 ⑦ 贮气室 (2)发酵后，③中的沉渣物质可作为 肥料或鱼饵 。 (3)你如何检验这个沼气池中有无沼气生成?[ 在⑥处点燃，看是否有蓝色火焰生成。 1 5.讨论下列实验的条件成因是什么?为什么? (1)制作酸奶时，为什么要先将牛奶煮 开?煮开后为什么要待冷却后才可加入酸奶?[来 杀死微生物 防止酸奶中的乳酸菌被杀死 (2)制作米酒时，为什么要将糯米高温蒸煮30分钟? 孰料易于发酵，也能杀死杂菌 (3)怎样使制出的面酱、黄酱和豆豉既只保证有用微生物的存在，又有很好的适口咸味? 在制作过程中，加入适量食盐水。 (4)在沼气发酵过程中，除了加入植物秸秆和猪粪外，为什么还要加入池塘污泥? 提供各种厌氧型微生物 ，尤其是产甲烷细菌。 (责任编辑：admin) |