食用碘盐须知
http://www.newdu.com 2024/11/24 04:11:16 人民教育出版社 佚名 参加讨论
食用碘盐须知 1.购买时： （1）要注意包装袋上两个标记图案，一是全国统一食用碘盐商标图案，二是本地食用碘盐的的注册商标，如江苏省为“淮牌”注册图案。 （2）要注意购买带有防伪标志的碘盐，千万不要买私盐或假盐。 2.贮存时： （1）存放碘盐的容器必须密封防潮，一是防止受潮结块；二是防止KIO3受潮分解。 （2）存放碘盐的容器要远离灶台，不得在阳光下暴晒，防止因为高温碘质分解挥发。 （3）存放碘盐不要与洗衣粉、食用碱、去污粉等物品混放，防止用错。 3.使用时： （1）要避免用水冲洗碘盐。 （2）要避免高温。炒菜、做汤要出锅时再放碘盐，千万不要用碘盐暴锅。据研究，炒菜暴锅时放碘盐，碘的利用率仅为10%；炒菜到未熟时放碘盐，碘的利用率为60%；炒菜熟出锅前放碘盐，碘的利用率为90%，吃凉拌菜放碘盐，碘的利用率为100%。 (3)要避免加醋或酸味菜，碘遇酸易破坏分解。据研究，炒菜时不加醋或酸味菜，碘的利用率为80%左右，反之，碘的利用率可下降到50%左右。 （4）要避免用动物油炒菜，动物油易与碘元素发生化学变化，使其挥发，碘利用率为40%；而植物油性质稳定，不易与碘发生化学变化，碘利用率可达80%。 (责任编辑：admin) |
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