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二、判断题 11.我国人民在古代就已经广泛应用现代发酵技术生产酱油、醋和酒。(____) 12.制作泡菜时，因为酵母菌厌氧，所以坛口需要密封。 (_______) 13.酵母菌发酵时产生的气体是氧气______(判断对错). 14.蘑菇都是可食用的美味食品 ______ 15.制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要。_____ 三、综合题 16.抗生素在现代畜牧业中被广泛应用，不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶，会影响人体健康。为了寻找合适的奶源制作酸奶，某科研小组进行了相关实验： 将编号甲、乙、丙的三张灭菌滤纸圆片，分别浸润下表各检测样品后，放置在涂布了细菌的培养基上，在37℃环境下培养24小时，结果如图： 组别 检测样品 甲 含抗生素的鲜牛奶 乙 待测牛奶 丙 不含抗生素的鲜牛奶 丁 ? (1)通过甲、丙两组实验结果的对比，可得出的结论是______。 (2)乙组实验结果表明，此待测牛奶______(填“适合”或“不适合”)用于制作酸奶。 (3)有人提出，经过消毒可使牛奶中抗生素失效，为了验证这一说法，科研小组在原实验基础上设置丁组，那么丁组的检测样品应该为______的鲜牛奶。若丁组实验结果形成______，则说明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。 (4)牛奶可以通过乳酸菌发酵制成酸奶，发酵过程应该在______条件下进行。 17.酵母菌是食品制作中经常被利用的一种微生物，下图为利用酵母菌制作面包的流程图。请据图回答。 (1)从培养细菌、真菌的一般方法来看，生面团是培养酵母菌的培养基，将酵母菌加入生面团的过程叫做___________，酵母菌只能利用现成的有机物作为营养，这种营养方式叫做____________;酵母菌之所以不能像植物那样自己制造有机物是因为其细胞结构中没有__________。 (2)将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会__________，理由是__________。 (3)若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是______________________________。 (4)经过蒸烤，面团中的酵母菌是否还能生存?为什么：答：____________________。 新人教版2018八年级生物上册同步试题含参考答案（人类对细菌和真菌的利用） 1-10.DCCBD DADBC 11.错 12.错 13.错 14.错 15.错 16. 抗生素能够杀死或抑制细菌，形成抑菌圈 不适合 含有抗生素并消毒 抑菌圈 无氧 17. 接种 异养 叶绿体 膨大 酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳 低温环境不适宜酵母菌生活，不能分解葡萄糖产生二氧化碳 不能，因为高温下酵母菌不能生存 (责任编辑：admin) |