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(一)选择题 1、咸菜腌制过程中不会发生腐败，原因是 ( ) A. 盐分高，不利于细菌的生长繁殖 B.咸菜具有杀菌作用 C. 咸菜无菌 D .腌咸菜的容器具有保护作用 2、下列关于细菌或真菌的描述中，错误的是 ( ) A .人类可以利用曲霉制作甜酒 B .人类可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶和醋 C.枯草杆菌使苹果腐烂，是因为它分解了有机物 D. 细菌的细胞中没有成形的细胞核 3、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的( )有关。 A 抗生素 B 多种酶 C 有机物 D 细胞核 4、用来制酱的主要是 ( ) A 霉菌 B 酵母菌 C 乳酸菌 D 细菌 5、我国民间常用盐渍法来保存食品，其中生物学道理是 ( ) A 食盐可以使细菌毒素失效 B 食盐中缺乏细菌需要的营养 C 食盐中有杀菌物质 D 食盐使细菌细胞脱水死亡 6、防止食品腐败所依据的主要原理是 ( ) A 把食品内细菌都杀死 B 抑制食品内真菌的生长和繁殖 C 把食品内的真菌都杀死 D 杀死或抑制微生物的生长繁殖 7、在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗?①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀 ( ) A ①③ B ②④ C ③④ D ①④ 8、有关抗生素的说法，错误的是 ( ) A 真菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质 B 细菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质 C 抗生素治疗多种细菌性疾病 D 长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用 9、冰箱内保存食品可以保鲜一段时间，主要是因为 ( ) A 低温可以杀死细菌和真菌 B 低温不利于细菌和真菌的生长和繁殖 C 冰箱内密封，细菌和真菌不能进去 D 冰箱内干燥，不利于细菌和真菌生存 10、城市处理污水厂是利用细菌能分解生活污水和工业污水中的( )原理实现的净化目的。 A 有机物 B 无机盐 C 甲烷 D 二氧化碳 (二)非选择题 1、造酒的酒曲中用到曲霉是因为曲霉经发酵能将粮食中________________分解为_____________,然后用到酵母菌(酒母)是因为它能将_________转化成_______________。 2、用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天以后将酒坛密封存放，大约过两个月即可酿成美酒。据此回答： (1)开始，人们每天搅拌一次的目的是_______________________________________。 (2)后来，又密封存放，这样做的目的是_________________________________。 (3)在酿酒过程中，一般是谢绝参观的且尽量少打开容器，其目的是防止______________ . .(4) 将酒坛放在20℃的环境中，其目的是防止_______________________________。 3、在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答问题： (1)试管中的澄清石灰水会__________，原因是______________________。 (2)打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是___________________________________，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是__________________________________。 (3)本实验说明酵母菌具有________________________________________作用。 (4)若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗?为什么?____________________ ____________________________________________________________________。 您对这个问题怎么看？请加入这里  新东方社区进行讨论 (责任编辑：admin) |