一、生活中的生物技术 1.发酵技术 （1）乳酸发酵 ①原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸。 ②应用：制作酸奶，酸泡菜，酸黄瓜，奶酪。 2.食品保存。 （1）腐败原因——细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致； （2）保存原理——将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖； （3）常用保存方法： “巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理） 罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理） 冷冻法、冷藏法（依据低温可以抑菌的原理） 真空包装法（依据破坏需氧菌类生存 晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法（依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理） 使用防腐剂 二、现代的生物技术 1.基因工程 （1）原理：在分子水平上进行遗传操作。 （2）应用：改良作物、家畜产品。 2.克隆技术 （1）原理：生物的无性生殖。 （2）应用：制药等。 (责任编辑：admin) |