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4、下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100 g)的主要营养成分 食物糖类(克)脂肪(克)蛋白质(克)维生素A维生素C维生素D A0.49094745 B49.373240100 C9.86.26271214 D52.30.312.3054 E153632300 (1)根据上表可知，食物_______有利于防治夜盲症，食物_______能提供较多的能量，食物_______有利于坏血病患者实用，食物_______有利于防治骨质疏松症。 (2)长期以食物D作为主食易患______________。 (3)表中还没有列出的营养成分有_______、_______和维生素D等。 5、火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题： (1)从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的________________ ; (2)火腿肠中含丰富的___________，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是__________ ; (3) 有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治________________，铁化酱油可以防治__________。 6、植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱回答： 食物种类食物重量(g)含钙量(g/100 g)日需钙量(g) 馒头1 0000.03 0.8 青白菜5000.03 豆腐2000.16 牛奶 00.10 猪肉500.006 (1)该人日摄入钙总量为_____g，要达到正常值需增加牛奶______ g; (2)如果少年儿童长期缺钙易患_______病; (3)有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏________。 7、依下图分析： (1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。 (2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。 (3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。 (4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。 8、在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌;②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问： (1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取___________两组作对照。 (2)以“唾液”为变量时，应选取___________两组作对照。 (3)若将3支试管都放入37 ℃左右温水中，5～10分钟后取出，_______号试管中的物质遇碘后不变蓝。由此你会联想到___________________________________。 (4)我们在制定这项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。你认为这第四种处理_____必要(填“有”或“不”) 9、下图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答： (l)曲线甲表示________的消化。 (2)曲线丙表示________消化。 (3)曲线乙的消化从______开始。 (4)这三种营养物质在[ ]________中都可以被消化， (5) C中含有的消化液有________，D中含有的消化液有________________ 三、实验与探究(每小题2分，共12分) 提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢? 做出假设：你的假设： 制定计划： ①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。 ②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。 ③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m。 讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处： (1) 。 (2) 。 实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。 分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论 (1) 。 (2) 。 (3) 。 参考答案 一、 12345678910 CDCBCDCDCC 11121314151617181920 BAADCAABCD 二、1、(1)蛋白质 糖类 脂肪 (2)水 (3)维生素 (4)膳食纤维 2、336焦 没有用保温材料罩住燃烧的核桃仁，导致热量散失一部分 3、(1)蛋白质、脂肪 (2)蛋白质、碳水化合物、脂肪 (3)胃、小肠 (4)蛋白质 (5)一日三餐，按时进餐;不偏食，不挑食等 4、(1)B A E A (2)夜盲症 (3)水 无机盐 5、(1)生产日期和保质期 (2)蛋白质 氨基酸 (3)地方性甲状腺肿 缺铁性贫血 6、(1)0.773 127 (2)佝偻病 (3)维生素D 7、(1)谷类 (2)油脂类 (3)蛋白质 三 四 (4)五 二 8、(1)①和③ (2)①和② (3)① 馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关 (4)不 9、(1)脂肪 (2)蛋白质 (3)口腔 (4)D 小肠 (5)胃液 胰液、肠液和胆汁 三、假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C(或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C) 不合理之处： (1)步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升 (2)步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净 3种实验结果： (1)若n(2)若n>m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好。 (3)若n=m，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量。 (责任编辑：admin) |