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平衡膳食的食物组成 人们的日常膳食中包括多种食物，而平衡膳食要求各种食物在膳食中都应有合理的比例。平衡膳食应包括的食物种类有粮谷类、动物类、豆类、蔬菜和水果类。这几类食物在不同食用对象的膳食中都应占有适宜的比例。 ①粮谷类，是热能、B族维生素的主要来源，其中蛋白质含量仅在8％～10％，但因粮谷类是我国人民的主食，每日进食量较大，所以也是蛋白质的主要来源。 ②动物类，包括畜肉、禽肉、蛋类、奶类、鱼类等。这类食品是优质蛋白质的主要来源，可与粮谷类蛋白质发生互补作用，提高混合膳食中蛋白质的生理价值。 ③豆类，包括大豆、绿豆、赤豆等。黄豆含丰富的蛋白质和脂肪；绿豆、赤豆含丰富的淀粉和较多的蛋白质。豆类蛋白质质量较高，与粮谷类混合食用也可发挥蛋白质的互补作用，使两类食物蛋白质生理价值提高。 ④蔬菜水果类，是日常膳食中主要的副食品，主要是供给维生素和无机盐，也是膳食纤维的主要来源。水果适宜生食，是维生素C的良好来源，也能供给一些果胶和有机酸，对帮助食物消化有重要作用。 (责任编辑：admin) |