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《人类对细菌和真菌的利用》同步试题 北京市十一学校 吴 泠 1．（2008·东莞）下列关于细菌或真菌的作用，不正确的是（ ） A．某些细菌能净化污水，保护环境 B．利用某些细菌可以生产药物 C．酵母菌可以参与制作馒头、面包、酿酒等 D．细菌或真菌都是对人类有益的 【考查目的】细菌和真菌在自然界中的作用及其与人类的关系。 【答案】D 【解析】在自然界中，细菌、真菌能把动植物的遗体、遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，返回自然环境进而被植物利用，细菌、真菌促进了自然界的物质循环。 选项A在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以被细菌利用，一些杆菌和甲烷菌等通过发酵把这些有机物分解，从而起到净化污水的作用。 选项B有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可用于治疗多种细菌性疾病。 选项C微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，酿酒的原理是在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。蒸馒头、做面包的原理是酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳气体使馒头、面包暄软多孔。 选项D细菌、真菌等微生物的种类多种多样，有些微生物对人类是有益的，如乳酸菌是有益菌，制作酸奶和泡菜要会用到；甲烷菌能分解有机物，产生甲烷等清洁能源。有些微生物对人类是有害的，能使人或其他生物患病，肺炎双球菌是一种致病菌，能使人患肺炎。故选D。 2．（2014·呼伦贝尔）下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（ ） A．用酵母菌酿酒 B．用乳酸菌酿醋 C．用乳酸菌制作酸奶 D．用酵母菌制作面包 【考查目的】细菌和真菌在自然界中的作用及其与人类的关系。 【答案】B 【解析】微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，解题的关键是需掌握常用的食品制作原理。酵母菌在制作馒头、面包和酿酒时要用到。乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。制醋要用醋酸菌，制酱要用到多种霉菌。故选B。 3．大量的细菌和真菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定的时间不腐烂，主要是冰箱环境中（ ） A．细菌和真菌不生长 B．没有细菌和真菌 C．细菌和真菌都冻死了 D．细菌和真菌繁殖很慢 【考查目的】食品保鲜的一般方法。 【答案】D 【解析】细菌、真菌等微生物可以利用食物中的养分，大量生长和繁殖，产生很多的代谢产物，酸、臭的味道，所以会使食品腐败变质。保存食品就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。低温保存能抑制细菌、真菌的生长和繁殖，但不能杀死细菌、真菌。故选D。 4．关于防止食品腐败的主要原理，下列表述最合适的一项是（ ） A．杀死真菌和细菌 B．抑制细菌和真菌的生长 C．降低细菌和真菌的繁殖能力 D．杀死细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖 【考查目的】食品保存的一般方法。 【答案】D 【解析】细菌、真菌等微生物可以利用食物中的养分，大量生长和繁殖，产生很多的代谢产物，酸、臭的味道，所以食品会腐败变质。食品的保存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。保存食品就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。故选D。 5．判断题：细菌和真菌只在食品制作、食品保存和疾病防治三方面对人有益。（ ） 【考查目的】细菌和真菌在自然界中的作用及其与人类的关系。 【答案】× 【解析】细菌和真菌在自然界中的作用：①作为分解者参与物质循环；②引起动植物和人患病；③与动植物共生。大多数细菌、真菌是生态系统中的分解者，如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存空间，在自然界的物质循环中，细菌、真菌把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。所以细菌和真菌只在食品制作、食品保存和疾病防治三方面对人有益的说法是错误的。故答案为×。 (责任编辑：admin) |